I cappelletti in brodo sono un vero simbolo della cucina romagnola: piccoli scrigni di gusto che racchiudono l’eccellenza della carne e dei formaggi locali.
Perfetti per le feste o per una cena in famiglia, i cappelletti raccontano la storia della Romagna, fatta di semplicità, sapore e convivialità.
Per 4 persone:
- 200 g di farina 00
- 2 uova fresche
- 150 g di carne mista macinata (manzo, maiale e pollo)
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.
- Brodo di carne caldo q.b. (preferibilmente fatto in casa)
Preparazione
- Prepara la pasta: in una ciotola, unisci farina e uova e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Lascialo riposare per 30 minuti.
- Prepara il ripieno: mescola la carne macinata con Parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
- Stendi e taglia: stendi la pasta molto sottile e ricava dei quadratini di circa 3 cm.
- Farcisci e chiudi: metti una piccola quantità di ripieno su ciascun quadratino e chiudi a cappello, unendo bene i bordi.
- Cuoci nel brodo: cuoci i cappelletti in brodo bollente per 3-4 minuti fino a quando salgono a galla.
- Servi: disponi i cappelletti in piatti fondi, versaci sopra il brodo caldo e, se vuoi, spolvera con Parmigiano grattugiato.
Consiglio dello chef
Per un sapore autentico, usa brodo fatto in casa e carne di alta qualità. I cappelletti sono perfetti come piatto unico, ma accompagnati da un calice di Sangiovese romagnolo diventano un’esperienza memorabile.
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